Stage - Ingénieur Food Process R&D H/F - SERVAIR

Filiale de Gategroup, Servair est la première entreprise française de restauration aérienne et de nettoyage cabine basée à l'aéroport de Roissy CDG. Elle opère dans 22 aéroports répartis dans 16 pays et compte de 75 000 salariés.

Privilégié par les compagnies aériennes en France et en Afrique depuis plus de 40 ans, Servair offre une expertise globale couvrant tous les besoins de ses clients. Avec un engagement envers la qualité de service et l'innovation, notre entreprise propose une gamme complète de solutions sur mesure, allant de la restauration à bord à l'assistance aéroportuaire, en passant par la restauration hors domicile.

Au sein de notre service R&D Process, vous participerez à des projets d'innovation et d'amélioration de nos procédés de production, avec un projet majeur : la modernisation et l'harmonisation des procédés de cuisson de nos centres de production parisiens.

Votre projet principal : déployer un nouveau process de cuisson automatisé

Vous contribuerez à l'étude, au développement et au déploiement d'un nouveau procédé de cuisson automatisé basé sur l'utilisation de fours connectés.

L'objectif ? Optimiser et standardiser les paramètres de cuisson au sein de nos trois centres de production parisiens, réduire les non-conformités et accompagner les équipes opérationnelles dans l'appropriation de ces nouveaux outils et méthodes.

À ce titre, vos principales missions seront de :

Réaliser des recherches et études sur les technologies et procédés de cuisson ;

Préparer les protocoles d'essais et les plans d'expérimentation ;

Organiser et participer aux workshops et réunions de travail liés au projet ;

Conduire les essais en cuisine R&D, en collaboration avec nos chefs ;

Étudier l'impact des différents paramètres de cuisson sur la qualité des produits : texture, goût, aspect, couleur...;

Organiser et conduire des séances d'analyses sensorielles ;

Collecter, traiter et analyser les données issues des essais ;

Synthétiser les résultats et formuler des recommandations conciliant performance industrielle et qualité produit ;

Participer au déploiement des nouveaux procédés auprès des équipes opérationnelles.

Vous participerez également aux autres projets du service

En parallèle de ce projet majeur, vous pourrez intervenir sur :

Le contrôle et l'optimisation des procédés de cuisson sous-vide et de pasteurisation ;

La rédaction et la mise à jour de la documentation technique et process ;

La réalisation d'études et de veilles technologiques sur les produits et procédés ;

Différents projets d'amélioration continue portés par le service R&D.

Vous préparez une formation de niveau Bac +5/Bac +6 en école d'ingénieur agroalimentaire ou une formation spécialisée en conception et développement culinaire appliquée à l'industrie.

Une première expérience ou spécialisation en R&D, procédés agroalimentaires ou cuisine serait appréciée.

Nous recherchons avant tout une personne :

Attirée par les produits alimentaires, la cuisine et leurs caractéristiques sensorielles ;

Intéressée par les procédés industriels, les nouvelles technologies et l'innovation ;

Rigoureuse, avec une véritable approche scientifique et méthodologique ;

À l'aise avec l'analyse et la synthèse de données ;

Autonome, curieuse et force de proposition ;

Dotée d'un bon relationnel et appréciant le travail en mode projet avec des interlocuteurs variés.

Vous maîtrisez le Pack Office et disposez d'un niveau d'anglais vous permettant d'évoluer dans un environnement professionnel.

Permis B et véhicule indispensables, des déplacements étant à prévoir entre nos différents centres de production parisiens.

Alternance possible pour un démarrage en Janvier 27